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◆南信州の「赤梨」三水
梨は皮の色が黄褐色の赤梨系と、淡黄緑色の青梨系に大きく分かれますが、日本の多くの品種は赤梨系です。
かつては「二十世紀」と「長十郎」が生産量の大半を占めていましたが、品種改良の結果、現在は「幸水」・「豊水」・「南水」といった赤梨が人気です。梨の特徴であるシャリシャリとした食感は、ペントザンやリグニンという物質が蓄積して細胞壁が厚くなった“石細胞”によるものです。この石細胞の食物繊維が腸壁を刺激し、甘味成分のソルビトールが便を柔らかくするため便秘解消効果が期待できます。
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ところで、以外に知られていないのが梨の健康面での効果。
中国の古書に｢ナシは大小便を利し、熱を去り、渇きを止め、痰を開き、酒毒を解す｣とあり、｢百果の宗｣と言われています。のどの痛みを和らげる効果もあるとか・・・。
栄養素として「果糖」「リンゴ酸」「クエン酸」などの有機酸、「ビタミン」「ミネラル類」「精油」などが微量ながらバランスよく含まれていますので、夏バテする時期の食欲増進や疲労回復としての効能が期待できます。また、肉料理の後のデザートにもおすすめです。
やはり、旬のフルーツにはそれなりの効果もあるのですね・・・。 |
中山農園の梨（幸水・豊水・南水） |
特上「幸水」 |
８月下旬〜９月上旬 |
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【特上幸水】
赤梨系の早生種で、和梨生産の３０％を超える最も生産量の多い品種です。菊水に早生幸蔵を掛け合わせて作られ、幸水と命名されました。
早生種の中でも特に収穫時期が早く、８月中旬から下旬には収穫されます。赤梨系とは言え中間色（中間赤梨）で若干黄緑色の地色が出ています。酸味が少なくて糖度が高く、果肉は柔らかで果汁も多いとてもおいしい晩夏の梨です。
５キロ箱（１１〜１４個） ２，５００円
１０キロ箱（２２〜２８個） ４，５００円 |
特上「豊水」 |
９月中旬〜９月下旬
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【特上豊水】
赤梨系の中生種で、和梨生産のおよそ３０％を占める生産量第２位の品種です。糖度が高いのですがほどよく酸味もある濃厚な味が特徴で、幸水よりやや大きく、果汁が多い。また、幸水よりも日持ちがします。
５キロ箱（１１〜１４個） ２，５００円
１０キロ箱（２２〜２８個） ４，５００円 |
特上「あきづき」 |
９月中旬〜９月下旬 |
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【特上あきづき】
果肉に石（シャリ感）が少なく滑らかなとろりとした舌触りの新しい品種。果汁が多くあっさりしたさわやかな味わいで日持ちもする真ん丸い形の梨。
５キロ箱（１２〜１４個） ２，８００円
１０キロ箱（２４〜２８個） ５，０００円 |
特上「南水」 |
９月下旬〜１０月上旬 |
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【特上南水】
新水と越後を掛け合わせて作られた赤梨系の中生種で、糖度が高く豊富な果汁で濃厚なうまさが特徴。日持ちがよく、冷蔵庫で保管すればお正月に梨が食べられます。梨の王様といえるほどの高級梨で、全国生産量９０％が長野県で生産されています。
５キロ箱（１２〜１４個） ３，３００円
１０キロ箱（２４〜２８個） ５，３００円 |
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